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它是江西十大经典名菜,美味到成功申报非遗!藏在一座浪漫小县城

发布时间:2020-04-19 10:47来源:互联网

江西,大家眼中“最没存在感的南方省份”,但其实自古为“干越之地”“吴头楚尾、粤户闽庭”的它,是个非常美丽的地方。只有亲自邂逅才懂得在这里旅行究竟有多值得!旅游景区遍布,美食多样,一路惊喜不断。

旅途中,我离开福建后便往西北方来到了江西,一路上充分地感受了红色文化摇篮的魅力,期间也不乏各种美食的加持!今天说一道吃过就忘不掉的,让人上头的菜肴——莲花血鸭!

莲花,在江西不仅是荷花,也是我国唯一一个以花卉命名的农业县城,全县的荷花种植面积达到了3000多亩!它隶属与湖南接壤的江西省萍乡市。本来我只是经过萍乡,想着在此休息一晚便可,谁知不仅被绽放的荷花俘获了心,还彻底被莲花血鸭“收买”了。

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。想要吃到最正宗的血鸭,在外乡是实现不了的,这非得要莲花山里长的叫得脆响的鸭子,莲花山里产的清亮亮的茶油,莲花山里酿的醇香水酒,莲花自然清凉的井水,莲花田园里的红椒,莲花老乡亲炒的手艺……缺一不可。

莲花县城里有一条老街,布满了血鸭餐馆,这些店都很接地气,有的连招牌都不挂。随意挑上一家,就能满足自己那颗躁动的心。点餐以后,鸭是现宰鲜切的,一切都在食客的眼皮底下进行,店主阿姨一边和邻里拉家常一边麻利地把鸭切成块。

现切现炒,香味扑鼻!满满一盘端上桌,诱人无比。酒味浓郁,血汁包裹鸭肉,口感别样,鸭肉都是小小的一块,老板娘说,一定要慢慢嚼,才能品出其中的深层味道。

辣味爽口,越嚼越香,老板娘问我要喝什么白酒?一开始被吓到,不老板娘解释这是当地的习惯,边喝白酒边吃血鸭会更好吃。虽然没有喝白酒,不过,里面的酒味已经让我知道什么叫吃菜都能吃到上头!

莲花血鸭果然名不虚传,色美味香,鲜嫩可口,先爆炒,后倒入鸭血的做法可谓绝妙!吃了就会念念不忘。这道被称作国宴美味的名菜好吃到什么程度?2009年成功申报省级非物质文化遗产,2018年被评为“中国菜”之江西十大经典名菜,还是是无数美食节目的推荐对象!

随着中国移民史上的“江西填湖广”,这道炒血鸭还传到了湖南永州、广西全州、宁远等地,于是又有了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等等做法。你尝过血鸭吗?最喜欢哪里的味道呢?